近日，江苏启动了“江苏省百道乡土地标菜”推介活动，本次活动由江苏省农业农村厅、江苏省文化和旅游厅、江苏省商务厅指导，活动旨在打造乡土美食地标品牌，传承和弘扬乡村美食文化，进一步激发休闲旅游农业消费潜能，推动江苏休闲旅游农业高质量发展，为“强富美高”新江苏建设贡献更多智慧和力量。
经各地申报、网络投票、
专家评审、综合评定，
江苏省决定推介六合头道菜等道菜品
为江苏省百道乡土地标菜。
其中常州共上榜8个，
我市上榜菜品3个。
常州上榜乡土地标菜
溧阳天目湖砂锅鱼头
溧阳清炒白芹
溧阳扎肝
天宁焦溪香糟扣肉
金坛儒林羊糕
武进寨桥老鹅
武进芙蓉螺蛳
武进横山桥红汤百叶
天目湖砂锅鱼头
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一锅鱼汤让天目湖蜚声海内外。生长在天目湖纯净无污染水中的活鳙鱼，只选用7、8斤重的，洗净，取鱼头放入砂锅中，搭配天目湖水，辅以葱结、生姜、料酒、胡椒、香醋等调味，千沸万滚，出锅前撒上带根茎的香菜。鱼汤浓厚鲜香，喝三碗不嫌多，鱼头肉质饱含汤水，鲜嫩紧致，入口即化。
在天目湖宾馆的鱼缘餐厅，除了能吃到经典的砂锅鱼头，就连鱼尾、鱼身、鱼骨也都有出色的菜品呈现，一条大花鲢可以做出几十道鱼菜。
溧阳白芹
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溧阳白芹的故事起源于明朝。*师刘伯温因与朱元璋*见不同，辞官逃难到溧阳。此时已是秋冬，蔬菜极少。他无意间发现一种野生水芹很好吃。但冬天一来，寒霜一打，根枯叶焦无法保存。刘伯温偶尔看到一种名叫“牛筋草”的野草被土覆盖，冻不死，且根杆白嫩。于是，他模仿着对水芹进行壅土，发现野生水芹根部完好且慢慢变白，口感脆嫩。进入寒冬，更白更嫩。这就有了后来我们饭桌上那一筷白净、脆嫩的溧阳白芹。
溧阳扎肝
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一块猪肝、一块油豆腐、一块五花肉、一块笋干用一截猪小肠扎紧，入锅烹饪，锅开香溢满屋。扎肝“扎官”，乡音取吉兆，扎肝不仅是旧时百姓满足口腹之欲的美食，也是溧阳人逢年过节办喜事必备的硬菜。扎肝是溧阳美食地图上一个历史悠久的地标。
内容来源
江苏省农业农村厅、溧阳文旅
本期编辑
顾琰