材料：
白芹克，百页丝克，前夹肉50克，生姜15克，蒜子10克。
调味料：
菜籽油50克，料酒20克，盐2克。
做法：
1.将摘洗干净的白芹，切成五厘米长的段；
2.将前夹肉改刀切成肉丝；
3.将生姜切丝，蒜子切碎，放入肉丝一起；
4.根据个人喜好，可以加入几个干辣椒段；
5.锅上火烧热，加入适量清水烧开；
6.将百页丝下入锅中焯烫一下；
7.锅再次上火烧热，加入适量植物油；
8.紧接着把五花肉丝和料头下入锅中炒熟、炒香；
9.烹入少许料酒；
10.接着下入白芹和百页丝；
11.调入2克盐；
12.开大火翻炒20到30秒钟；
13.出锅装入盘中。
大厨提示：
1.白芹原产地溧阳，根劲脆嫩、水分足，叶子清香，素炒、荤炒、凉拌皆可。有清理血液伏热，增加血液循环，兼治小便疼痛、利尿的作用。是冬春之际，餐桌上脍炙人口的时鲜菜，被誉为江南美食佳肴中的一绝。
2.焯烫百页丝的作用是，去除百页中的豆腥味，使百页变得软嫩适口。
3.白芹炒制时间不宜太长，鉴于疫情期间，可以忽略口感，延长烹制时间。
