据溧阳的长者记忆，民国期间，后六方圆几百里，一片湖荡滩地，长满了野草，是饲养羊的好地方，当地村民因地制宜，以羊为副业，做起了羊肉生意。上世纪八十年代起，后六集镇上的厨师们精心制作了夹骨头羊肉，肉赤鲜嫩、肥而不膻、爽而不腻、色泽品味，独具自身特色与口味，成为了溧阳的一道名菜。
每年入秋至冬季，后六的厨师们就忙活了起来，他们到本村或市场上精心挑选膘肥体壮、生长期一年左右的本地公山羊。公山羊新鲜宰杀后，烫毛、去油，沿脊骨连头带尾的劈成两半，再从腰间剁开，分成四大块，洗净沥干后放入锅中，放入少量的盐。
待大火烧开后，需撇出水中漂浮的大量血沫。大火一般煮二十分钟到半小时，一根筷子能插动即可，这时肉汁丰富、最有嚼头。然后小火焖上十分钟，最后取出放凉、晾干，剁成一寸见方的肉块装盘，配上独家秘制的蘸料，简直人间美味，每一口都让你欲罢不能。
后六夹骨头羊肉香飘万家，不仅吸引当地顾客，周边地区的顾客也慕名前来品尝，给当地村民带来了可观的经济效益。后六夹骨头羊肉先后获江苏省乡村美食烹饪技能大赛特等奖、溧阳市经典美食大赛优胜奖。
来源：画诗埭头精美小镇
